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茶水煮饭 健康时尚 |
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日期：2008-09-08 作者：傅军 来源：新民晚报 |
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如今，茶叶除了泡饮外，用茶水煮饭已经成为部分爱茶人士的“食”茶新时尚。
茶水煮饭的方法十分简单，先取适量茶叶入杯加热水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶渣取茶汁代水煮饭即可。在烧煮过程中，茶叶中特有的清香会渐渐融入到米饭中，而米饭原有的香甜味又能缓解茶叶的苦涩。用茶水煮饭不仅能收到色、香、味俱佳的效果，还有诸多的食疗保健功能。
追根溯源，其实茶水煮饭在我国古代医学典籍和民俗传统习惯中均有根可寻。据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”。云南茶叶之乡临沧也流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过踩花山”的山歌民谣。由此可见，用茶水煮饭并非是现代社会的新发明，而是已具有悠久历史的一种特殊饮食文化。
茶水煮饭具有四方面保健功能：
一是茶叶中特含的物质——茶多酚可以帮助软化血管、降低血脂、防治心血管疾病；
二是茶多酚还能有效阻止致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能在一定程度上预防消化道肿瘤的形成；
三是茶饭中茶叶所含的单宁酸具有预防中风的功能；
四是茶饭中所含的氟化物是牙齿本质中不可缺少的物质，氟化物不但能够增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，而且还可以有效预防龋齿。
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