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年轻美丽从面包加奶酪开始 |
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日期：2006-11-17 作者： 来源：新闻午报 |
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化妆品是女性用来增添青春美丽的工具，但近来有关一些化妆品中含有的各种“有毒物质”在带来短期的美丽后给皮肤造成伤害的报道屡见不鲜。中国抗衰老专业委员会委员、中国亚健康专业委员会委员、主任医师陆曙民教授指出，化妆品不能全部解决女性皮肤美容，其实，简单的奶酪加面包，一样可以使其拥有光洁的皮肤。
面包：健康价值细细看
新闻回放：面包新语第100家店开业
面包，不只是白面包那么简单，内容越来越富“营养”。近日，BreadTalk全球第100家店在上海大宁商业中心正式开业。“卧虎藏宝”了培根、黑胡椒与芝士酱的完美组合；“北印度南饼”其薄薄的饼子蕴藏着无穷的美味；衬托着芭蕉叶的“巴厘沙嗲”里，花生和鸡肉的诱人气息简直让人垂涎三尺。
面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包都要加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15％，油脂约10％，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给小宝贝食用。
此外，谷类面包以其独特的营养价值越来越受到人们的青睐。
小麦面包：制作小麦面包的面粉中含有25％的谷类面粉，每切片含有0．5－1克的纤维。而白面包里的抗氧化剂和植物化合物在精加工时已经被去掉了，但含有强化的营养素。
黑麦面包：全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内会转变成肠内脂，这是一种类似雌激素般的分子，能够降低乳腺癌的发病率。还有香菜种子，含有柠檬油精和少量的perillylalcohol（芥子醇），也有抗癌作用。
葡萄干面包：葡萄干面包含有钾（钾可以降低血压和防止中风）和铁，大部分的葡萄干面包用精面粉制成。含有坚果的面包也很有营养，它可以提供人体维生素E和健康的不饱和脂肪。
谷类面包：谷类面包含有植酸（一种强抗氧化剂）、类黄酮和低聚糖（全谷的谷皮、糊粉层及谷胚中多含有上述物质），这些均能促进肠道健康和增强免疫功能。谷类面包每片含有2－4克纤维，能够预防结肠癌、乳腺癌和各种肠道疾病。
芽麦和碎麦面包：虽然它们的纤维含量一样，但是芽麦和碎麦面包里的抗氧化物，如维生素E、植酸、硒和类黄酮，比谷类面包里的更容易被人体吸收，因为谷粒被粉碎后更易于人体吸收，很多超市里都有这类面包。细的芽麦和碎麦面包有利于人体摄入抗氧化剂，而粗谷粒面包有利于稳定血糖和治疗便秘。
奶酪：人群不同需要也不同
新闻回放：法国奶制品创新大赛举行
作为全球闻名的美食国度，法国的奶制品同样享誉世界。法国美食文化的经典元素———奶制品，会因沪上金厨的无限创意而更富魅力。近日，在法国食品协会主办的2006“炫动你的奶酪”法国奶制品创新大赛上，20位沪上金厨使用法国奶制品烹制创新菜肴参加比赛，根据参赛作品的口味、创意、造型、色泽、搭配，角逐大赛奖项。
奶酪是牛奶的精华，极富营养，不仅适合成年人，也适合孩子和老人。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的营养食品之一。然而，奶酪的消费因人而异，更需要科学引导。
幼儿：幼儿的消化系统、营养吸收功能等均未发育成熟，对他们而言，此时讲究的是均衡合理的进食和充分的消化吸收。奶酪虽然有很高的营养价值，却含有较多的饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸在肠道中不易融化，消化速度比较慢。如果幼儿过早和过多地进食奶酪，则无法完全消化和吸收奶酪中丰富的营养成分。据了解，在国外，小孩大多是从4岁时才开始食用奶酪的。对于部分过胖的宝贝，就要选择低脂肪的品种，不要贪嘴多食。
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